解答：

1、 开放和非开放的杏仁都很好，因为开放和非开放的杏仁在营养价值上没有区别。自然成熟的杏仁开口较小，甚至没有开口。为了方便吃饭，机器会打开一个更大的缝隙。然而，杏仁能否打开与杏仁的质量无关。打开的只能说明处理更精细。当然，打开后可以更直观地观察到内髓的状态。

2、 一般自然成熟的杏仁开口较小或没有开口，而加工好的杏仁开口较大，食用方便。所以有开口和无开口的杏仁品质没有分布，也可以吃无开口的杏仁。但是，如果发现杏仁已经变质、发霉、变苦等。建议不要继续食用它们，以免危害人体健康。

来源：飞机E族，原载地址：http://www.feijizu.com/article/20220901/2374.html欢迎分享本文！