生猪蹄价格多少钱一斤(买猪蹄时)

-作者:飞机E族 -
2022-11-30 14:24:15
买猪蹄时,要分清“有筋”和“没筋”,价格差太远,买错不划算

猪蹄虽名为“蹄”,实际上指的却是猪的“蹄+小腿”,这种长期行走于泥泞之间的部位,在遇到中国的饮食文化后,卤猪蹄、酱猪蹄、煨猪蹄等横空出世,也算做出了花样。

其中富含胶原蛋白质脂肪,女性朋友们也是常将其当“美容养颜”的佳品,效果如何暂且不谈,单说这味道,就足以征服大多数吃货了。

买猪蹄时,要分清“有筋”和“没筋”,价格差太远,买错不划算

如今猪蹄更是遍及大街小巷,但您若仔细留心一下,会发现买回家的猪蹄,除了“皮与骨”之外,往往没有吃到“猪蹄筋”

所谓猪蹄筋,就是连接关节的腱子,由胶原蛋白和弹性蛋白构成,与猪蹄一样有前后之分,后蹄略长呈圆形,而前蹄更为短小,呈扁形。

虽然没有肌肉部分有营养,但其质地柔软,口味筋道,也是广受喜爱,甚至在某些地区,还能做成菜肴上桌。

买猪蹄时,要分清“有筋”和“没筋”,价格差太远,买错不划算

也正是因为如此,很多熟食店中卖的猪蹄,都被去掉了“蹄筋”的,不仅是因为美味,其价格也是高于猪蹄本身,所以为了避免被猪蹄拉低身价,才会将其抽出来。

当然此行为也可以理解,不仅仅是猪蹄筋,还有鸭头里的鸭舌鸡爪上的掌中宝,在处理的过程中,都会被剔削出来,目的也都是为了多卖钱。

毕竟一起卖和单独卖的价格,差距还是非常明显的,细想一下也在情理之中。

买猪蹄时,要分清“有筋”和“没筋”,价格差太远,买错不划算

并且在熟食店中,“带筋”与“没筋”的猪蹄价格,往往能相差5元左右,即便是菜市场内买生猪蹄,老板也会问“要带筋的还是不带筋的”。

但话又说回来了,毕竟是术业有专攻,大部分吃货对于“猪蹄的切剖”还是不够了解,往往是将骨头都嗦干净了,也没看到蹄筋的影子,搞得一脸迷茫。

买猪蹄时,要分清“有筋”和“没筋”,价格差太远,买错不划算

因为猪蹄筋的地位,就像是草莓的尖、西瓜的芯甜筒的最后一口,总能给人一种满足感,更何况猪蹄本身就是“骨多肉少”,若再将蹄筋抽出去,那和皮包骨并没什么两样。

如果价钱有区别还尚可接受,就怕店家“忽悠外行人”,以“前后蹄之分”来解释猪蹄价格的不同,还是非常令人失望的。

买猪蹄时,要分清“有筋”和“没筋”,价格差太远,买错不划算

如何区分“有筋蹄”和“无筋蹄”

很多朋友说,有没有蹄筋尝一口就知道了,其实这并不现实,买猪蹄哪有先挑筋后买单的道理,如果直接问老板的话,恰巧赶上其它顾客在场,也会引起尴尬。

最简单的方法,是观察猪蹄的下方,或猪脚趾之间,若是能看到切口,那有很大的可能就是被抽去了蹄筋。

了然于无形之中,才是最佳选择。

买猪蹄时,要分清“有筋”和“没筋”,价格差太远,买错不划算

——轻肥说——

说了这么多,也并非说“店家抽取蹄筋”是不对的,,这也是属于行业惯例。毕竟就连“劈半”的猪头中,猪脑、鼻骨、天梯(上颚)等部分,也都是被去掉的。

旨在提醒各位吃货,买猪蹄的时候,一定要分清“带筋”和“不带筋”的区别,从根源上避免被“坑”。

毕竟能够舒心享受美食,才是最重要的。

·END·‍

本文由@轻肥食谱原创,专注美食多年,欢迎关注,带给您更多精彩。

来源:,原载地址:http://www.feijizu.com/article/20220203/1484.html欢迎分享本文!

Copyright © 2014-2023 www.feijizu.com 飞机E族 版权所有 Power by www.feijizu.com