解答：

1、 手工面用冷水。用来做手工面条的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手工面，所以手工面不会很韧。

2、 一般来说，高筋面粉是手工面条的最佳选择，但很难擀开。用中筋面粉擀比较容易一点，可以加入鸡蛋来改善成品的口感。

3、 揉面的时候，不要马上擀。最好选择用保鲜膜覆盖20-30分钟。如果一次面团比较多，分开擀的时候一定要盖上保鲜膜。

4、 最好用长擀面杖擀面团。擀面团时，用力要均匀有力地擀开，保持张开，中间擀起来，向不同的方向擀，这样擀出来的面团口感会更好。

5、 煮竹面的时候，一定要多加水。水烧开后，加入长条，一次擀出太多面条。可以多加点面粉抖掉，放在密封的保鲜袋和保鲜盒里，放冰箱冷冻，尽快食用。

6、 手工面挺满的。这种食物是常见的面食。虽然好吃，但不要一次吃太多，否则不容易消化。

来源：飞机E族，原载地址：http://www.feijizu.com/article/20220917/5487.html欢迎分享本文！