解答：

1、 一般酶的保质期在两年左右。

2、 酶是活细胞产生的具有催化活性和高选择性的特殊蛋白质。酶按其组成可分为纯蛋白和结合蛋白两大类。例如，大多数水解酶是仅由蛋白质组成的酶。

3、 黄素单核苷酸是一种由酶蛋白和辅因子组成的结合蛋白酶。蛋白质中的酶蛋白是蛋白质部分，辅因子是非蛋白质部分。两部分结合成全酶，只有全酶具有催化活性。共轭酶分子中除了多肽链组成的蛋白质外，还有非蛋白质成分，如金属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子有机化合物。

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