解答：

1、 幼南瓜水分多，含糖量低，100克南瓜含糖量1.3-5.7克，老南瓜水分少，含糖量略高。根据品种不同，含糖量可达15%。

2、 不同品种之间有差异。虽然含糖量不是很高，但是升糖指数是75，所以平时可以吃，但是只吃一点点。吃一个200克的老南瓜，应该少吃半碗米饭(50 ~ 80克左右)。

3、 口感清淡爽脆的嫩南瓜可以当菜吃。那种甜甜的，像面条一样的老南瓜含有大量的糖分，所以吃的时候也要减少主食。

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