解答：

1、 粽子的叶子南北不一样，大部分是以本地植物为主。老北京包粽子叶一般是芦苇叶，用在粽子上就叫粽子叶。广州的饺子多以竹叶为馅，选择光滑、柔软、有韧性的为好。

2、 汕头的饺子大多是用竹叶做成的。它们有竹叶的清香味，但要煮到变软。在上海等地，它俗称“徽州左夫”，因为它含有一种特殊的香味。一般来说，箬叶又称棕叶，是南方做粽子用得最多的叶子，而北方用得较多的是芦苇叶。

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