解答：

1、 生的西红柿不能吃。西红柿虽然含有最多的番茄红素，但具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、降低前列腺癌发病率的作用。

2、 但需要注意的是，青番茄还没有成熟到可以发挥番茄红素的作用，营养也比较差。而且绿色番茄中含有的番茄红素毒性明显。如果人们在短时间内摄入大量番茄红素，可能会出现中毒症状。因此，建议选择新鲜的红色和自然成熟的西红柿。有些西红柿有蓝色的根，所以最好在吃之前处理掉。

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