解答：

1、 炒饭能清热利湿，健脾益气。《温热经纬》说用粳米(15g)做春药，可以健脾益气，养胃和中焦，增强清暑益气的功效。如果需要加强健脾祛湿的功效，炒饭是合适的。

2、 炒饭，就是把米放入炒锅中，用小火慢慢翻炒至表面略黄或比原色略暗，就能闻到米香味，能使其变脆，容易炒出有效物质。其产生的焦香味能健脾消食，燥热增强，更有利于除湿止泻。

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