解答：

1、 红糖馒头是一种含酒精的食物。多吃含酒精的食物对健康非常有益。用于酒精发酵的微生物菌株有很多种。酒精发酵的主要方式有液体或固体发酵和天然或纯酒精发酵。传统酒类食品营养丰富多彩，保健功能强。

2、 老红糖没有经过长宽比的提炼，很大程度上保留了所有的营养元素，维生素和营养元素丰富多彩，营养含量极高。在制作红糖馒头醇香的整个过程中，严格控制时间和面粉的软强度，所以甘家店的红糖馒头香甜爽口，清香扑鼻。

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