解答：

1、 海鲜酱可以抑制腥味，提高新鲜度。它是烹饪海鲜的优质调味品，也可以用来烹饪鲜肉。

2、 海鲜酱是一种调味品。主要原料有白糖、大豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、发酵醋、脱水大蒜、咸辣椒、黄原胶、红曲米等。可用于下饭或调味菜。

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