解答：

1、 山药和胡萝卜可以一起吃。

2、 山药有健脾养胃的功效；胡萝卜有促进肠道蠕动、通便的作用。长期吃胡萝卜可以预防夜盲症和干眼症，两者一起吃是有益的。但需要注意的是，处理山药时最好戴上手套，以免对山药过敏。

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