解答：

1、 豆腐皮又称豆皮或腐皮，是煮豆浆表面凝固的一层薄膜，可以生吃，也可以晒干吃，是东亚地区常见的食品原料。

2、 豆腐皮不用开水就能吃。豆腐皮是常见的豆制品。豆腐皮富含蛋白质营养。一定程度上可以清热止咳，养胃解毒，止汗润肺。但是豆腐皮里面添加了一些食品添加剂，会对人体造成一定的伤害，所以吃之前要清洗干净。

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