解答：

1、 碱性可可粉是健康的，天然可可粉会含有游离脂肪酸，长期饮用不利于健康，而碱性可可粉(脱脂)就是去除这种物质。

2、 但碱化可可粉中仍含有大量维生素，PH值适中。可可粉是指从可可树的豆荚(果实)中取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、脱皮得到的可可豆碎片(俗称可可饼)，以及脱脂、粉碎可可饼后的粉末。

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