解答：

1、 不同含水量

2、 南豆腐也叫嫩豆腐，含水量在90~92%左右。

3、 北豆腐也叫老豆腐，含水量在85%左右。

4、 不同用途

5、 南豆腐水分较多，适合做汤。

6、 北豆腐又称老豆腐，含水量低，比较适合煎、炸、煮、炸。

7、 不同的味道

8、 南豆腐比北豆腐更嫩；北豆腐更紧实，口感更浓。

9、 北方豆腐专家又叫卤水豆腐。顾名思义，是用卤水定型的，所以质地比南豆腐更坚实，切面也没有南豆腐光滑。

10、 南豆腐的成型剂是石膏液，所以与盐水制作的北豆腐相比，南豆腐在质地和口感上更加柔软细腻。

来源：飞机E族，原载地址：http://www.feijizu.com/article/20230806/15899.html欢迎分享本文！