解答：

1、 家里做凉皮的时候，不一定要放淀粉。只需准备适量的面粉和清水混合，搅拌成絮状的面团，然后揉成面团，然后将面团放在一边醒发十分钟即可。

2、 然后准备一盆清水，把面团放进去洗脸，直到只剩下一点面筋，然后把剩下的洗水放在平地上静置五个小时左右，待洗水上层出现清水后再泼清水。

3、 然后在洗水下搅拌糊状物，倒入涂油的不锈钢盘中，摇匀。然后把糊放在锅里蒸两分钟左右。凉皮煮好后，剥开，过凉水。

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