解答：

1、 将黑木耳放入空心筐中沥干水分，尽量保持黑木耳表面干燥。准备一个无油无水干净的保鲜碗，倒入木耳，盖好盖子，放入冰箱冷藏。也可以在木耳表面撒一点油，撒适量盐，用油隔离细菌入侵。盐起到防腐杀菌的作用，可以更长时间的保持黑木耳的新鲜度，可以保存48小时左右。

2、 黑木耳又名云耳、桑格，是我国重要的食用菌，自然分布广泛，人工栽培较多。黑木耳质地柔软，口感鲜嫩，味道鲜美，风味独特，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值很高。现代营养学家称赞它是“素食中的肉”。黑木耳的营养价值堪比动物性食物，而且含有极其丰富的铁和维生素k。

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