黄酒的制作方法家庭版（黄酒的制作方法）

-作者：飞机E族 -

2023-09-05

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于黄酒的制作方法家庭版，黄酒的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、蒸米饭

2、将糯米用水浸泡半天，然后将糯米滤干，用木制专用器具或透气布袋熏制。这样蒸出来的干饭，外表看起来像生糯米，其实是熟米饭。

3、上九曲

4、客家人通常称酒曲为“酒饼”，上面有大量的霉菌，是用来发酵干米的。酒饼中所含的酶制剂可以糖化粮食原料——，也就是干糯米，酵母会把糖发酵成酒。

5、市场上可以买到酒饼，酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼和酿出来的酒质量关系很大，所以要挑选最好的酒饼。

6、伺候浩二有两种方法。先将干米自然冷却后放入大缸中，将酒调成水溶液，均匀洒在干米上。另一种是将干饭用冷水浇凉，然后将酒曲磨成粉，均匀撒在干米粉上。

7、葡萄酒酿造

8、酒曲上桌后，封坛盖盖，米干后发酵成酒。干饭在缸里压实时，中间一般压一个凹坑，叫“酒井”，然后在酒井里撒一些酒曲。干饭发酵后，会流入“酒井”。

9、过了一天，干饭开始发酵，干饭慢慢变软，产生了酒。我们品尝了“酒井”里的酒。夏天，天气炎热，气温高。一般7到10天左右就能把酒喝完。冬天天气冷的话要半个月左右。30度左右是酒曲发酵最适宜的温度。

10、温度不够的话，用几层厚毛巾衣服什么的盖住缸。

11、干米发酵直接流出的酒色泽深，醇香，耐贮存。酒的产量约为1.2，即1斤糯米蒸熟发酵后，可酿出1斤22两的酒。

12、烤葡萄酒

13、如果把酒糟和酒加水混合，然后把酒糟过滤掉，这种掺了水的黄酒就叫“水酒”，颜色浑浊，口感不那么香，但口感更柔顺。水酒的加水量通常为12.5，最终的水酒量约为生糯米重量的3.5倍。

14、如果添加的水高于这个标准，那就真的是“酒淡如水”，是名副其实的“水酒”，这是奸商比较喜欢做的事情。

15、因为水是和酒混在一起的，所以喝之前一定要加热煮沸。热酒的常用方法是将酒放入用泥土做成的坛子里，用谷壳、锯末、碎木头围住坛子，点燃这些杂物后用暗火慢慢煮。这个过程叫做“烤酒”和“温酒”。

16、如果这样做酒太麻烦，或者这些条件都不具备的话，就把酒放在锅里用火煮。

以上就是黄酒的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。