解答：

1、 菠菜和鸡蛋可以一起吃，两种食物在营养上并不冲突。菠菜中含有类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质和辅酶q，菠菜可以用来煲汤、炒鸡蛋，还可以和鸡蛋一起吃。适用于痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压、贫血、夜盲症患者。烹饪时间不宜过长，以免造成菠菜中的维生素C容易被氧化。

2、 鸡蛋可以为人体提供优质的蛋白质和丰富的钙、磷、卵磷脂，所以在营养上可以互补。

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