解答：

1、 如果是烂鸭蛋就不能吃，容易导致食物中毒。但如果是特殊制作工艺制作的烂鸭蛋，一般可以食用，但不建议大量食用，以免肠胃不适。

2、 臭鸭蛋：可以认为是生鸭蛋放置时间过长，或者鸭蛋表面有裂纹，被细菌污染，大量繁殖，导致蛋白质腐败，形成硫化氢气体，气味重，导致鸭蛋腐烂。臭鸭蛋中可能含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种致病菌，食用后可能引起食物中毒，伴有轻度恶心呕吐，严重时可出现发热、畏寒、乏力、休克等症状。

3、 制作臭鸭蛋：臭鸭蛋制作过程中使用草木灰和石灰，蛋白质分解后产生氨气，氨气本身含有刺鼻的气味，使鸭蛋闻起来很臭。如果做臭鸭蛋，可以适量吃。但是，由于臭鸭蛋中含有重金属铅，食用过多容易导致铅中毒，对身体造成伤害。而且，烂鸭蛋属于腌制品，制作时还会加入硫酸铜等添加剂。过量食用可能会影响矿物质和维生素的吸收，容易增加肾脏负担。因此，烂鸭蛋可以适量食用，但不宜过多食用。

来源：飞机E族，原载地址：http://www.feijizu.com/article/20220901/2035.html欢迎分享本文！