解答：

1、 小的好。很多人可能普遍喜欢大颗粒，不仅看起来饱满，而且感觉更开胃。但其实从中医的角度来看，薏米的颗粒越小，药用价值越高。

2、 薏米在煮之前先用清水冲洗干净，然后用清水浸泡两三个小时，煮好后很容易腐烂。天热的时候，最好把薏米泡在冰箱冷冻室里。烹饪时，最好将薏米浸泡过的水一起煮沸，以免薏米的营养流失。

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