解答：

1、 春笋和冬笋都是发制品。

2、 从中医的角度来看，冬笋和春笋都是竹笋的种类之一，口感甘寒，属于发品。所以吃饭前要注意，比如肠胃功能紊乱的人，刚经历过大病，胃石等。都不适合吃。此外，进食时应控制剂量，以免增加胃肠负担，出现便秘、腹胀等不适。一般建议一次吃10-25g。

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