解答：

1、 猪蹄可以算是发品。猪蹄做成汤后，有催乳除疮的作用。但疮初，猪蹄不宜服用。

2、 发制品是容易使旧病复发或加重的食物，一般诱发发热或发热、风冻、痰多、胀气、便秘、腹泻。都包含在发制品中，引起过敏症状的食物也包含在内。猪脚真的是发制品，尤其是疮肿开始的时候。

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